De raske karbohydratene, oftest hvitt mel og sukker, bør man prøve å unngå for å fremme god helse. De gir lite næring sammenlignet med langsomme karbohydrater. I tillegg påvirker de blodsukkeret negativt ved at det gir store svingninger i energi samt lite overskudd. Konsentrerer man seg om å spise langsomme karbohydrater i stedet vil dette gi gunstige helsemessige fordeler.
 
Man finner langsomme karbohydrater i blant annet følgende matvarer: helkorn, grønnsaker, naturris, frukt, belgfrukter, fett, frø og nøtter.

Gunstige fordeler ved å spise langsomme karbohydrater:

•  Man får stabilt blodsukker

•  Lengre metthetsfølelse

•  Gir energi og overskudd over lang tid

•  Antioksidanter

Når man vil ned i vekt er det viktig å være forsiktig med inntaket av raske karbohydrater. Dette er både fett, sukker og fint mel. Spis heller mer av de langsomme karbohydratene som frukt, bær, grønnsaker, linser, erter og hele-/grovmalte korn. Nettopp i disse matvarene finner man også mange viktige vitaminer og mineraler. Mange tusen vitenskapelige studier viser at disse matvarene har en positiv og forebyggende virkning på blant annet overvekt, diabetes type 2, hjerte- og karsykdommer og kreft. Norske helsemyndigheters anbefalinger setter mange likhetstrekk mellom den såkalte glykemiske indeksen og helsegevinsten ved å spise langsomme karbohydrater.

Ferdigsauser og ferdigsupper er noe man bør være forsiktig med å spise da dette kan være rene karbohydratbomber. Lær deg å kjenne innholdsfortegnelsene på matvarene du spiser, og prøv å lag matretter fra bunnen av litt oftere da dette er mye sunnere!

Spis heller grovt brød i stedet for loff eller lyst brød da dette inneholder viktige næringsstoffer som fiber, vitamin B, vitamin E, jern selen med mer. Poteter, ris og pasta er kilder til vitaminer og mineraler men disse matvarene kan erstattes med andre matvarer som andre typer grønnsaker og belgvekster som bønner, linser og erter. Slik som mange slankekurer anbefaler så er det ofte vanlig å erstatte poteter, ris og pasta med fete kjøtt- og meieriprodukter. Men et slikt kosthold inneholder mye usunne fettstoffer som øker faren for å få hjerte- og karsykdommer. Derfor, hvis man har tenkt å kutte ut matvarer som poteter, ris og pasta er det mer helsebringende å spise matvarer som grønnsaker og belgvekster som bønner, erter og linser. Skal man spise kjøtt kan man heller spise mer fisk og/eller magrere kjøtt som gris og kylling